Желе, муссы и суфле – обширное поле для творчества кулинара. Всевозможные десерты с фруктами и топпингами радуют настоящих сладкоежек. Предлагаем рецепт торта, который станет прекрасным вариантом совмещения сливочно-творожного суфле и бисквитной основы.
Особых навыков приготовления этот Торта Птичье молоко не требует, а вот времени на застывание слоев оставьте с запасом.
Ингредиенты
сливки, 10% 1 литр сахар, 200 гр какао, 50 гр желатин, 30 гр творог, 100 гр яйцо (белок), 1 шт ванильный сахар, 20 грДля бисквитной основы:
мука, 100 гр сахар, 100 гр какао, 50 гр яйца 2 штСпособ приготовления
Начнем с приготовления молочного суфле. Определитесь с посудой, в которой будет застывать желе. Можно использовать стеклянную кастрюлю, или миску, более 10 см. высотой и 20-24 см. в диаметре.
Половину объема сливок (500 гр.) вливаем в ковшик, кладем половину сахара (100 гр.), ванильный сахар и ставим на огонь. Разогреваем и постоянно помешиваем, до полного растворения сахара. Следим, чтобы сливки не закипели.
Берем 15 гр. желатина и в отдельной емкости заливаем его 1/3 объема горячих сливок, хорошо помешиваем до полного растворения желатина.
В оставшуюся часть теплых сливок кладем творог (100 гр.) и взбиваем миксером.
Растворившийся желатин вливаем к творожной смеси. Лучше вливать через сито, чтобы устранить возможные комочки желатина.
Отделяем белок и взбиваем его до состояния пены, около 3 минут.
Вводим белок в сливочно-творожную смесь, помешивая снизу вверх.
Полученную массу выкладываем в форму и отправляем в холодильник на 3-4 часа для застывания.
В это время выпекаем бисквит. Смешиваем сухие ингредиенты – сахар, мука, какао и разрыхлитель, добавляем яйца и молоко, перемешиваем до однородного состояния и выкладываем в круглую форму застеленную пергаментом.
Размер формы должен примерно соответствовать или быть чуть больше диаметра той посуды, в которой застывает молочное суфле.
Выпекаем бисквит около 30 минут при температуре 180 градусов.
Готовим шоколадный слой – разогреваем остаток сливок и сахара.
Половину теплой смеси вливаем в желе и хорошо размешиваем. Пока желе растворяется, вводим какао во вторую часть сливок.
Смешиваем шоколадную часть сливок и желатиновую, даем остыть и аккуратно выливаем сверху уже застывшей молочной смеси.
Оставляем в холодильнике на ночь, до полного застывания всех слоев.
Приступаем к сборке торта, чтобы суфле легко вышло из формы держим ее под теплой водой около 5 секунд.
Кладем на блюдо бисквит, переворачиваем форму с суфле и кладем сверху.
По желанию верх торта можно украсить какао или шоколадом.
Комментарии
рецепты, видимо, не читают перед публикацией, лишь бы что выложить(((
Рецепт, должно быть, замечательный, но вот с сахаром непонятки.. Не хотелось бы экспериментальным путем искать ошибку...
внесли правки в ингредиенты. Извините за неточность
У меня вопрос, вернее 2 вопроса: так сколько необходимо сахара 100 или 200 гр. (в рецепте написано "кладем половину сахара (100гр)" , при приготовлении шоколадного слоя " остаток сахара) и второй вопрос по использованию яиц: "отделяем белок и взбиваем до пены" белок 2 -х яиц? или 1? тогда как при выпечке коржа опять используем яйца, или выпекать на желтках. Разжуйте плиз!
Исправили ошибку в ингредиентах
Ради бога, исправьте часть про шоколадный слой, вы вливаете половину теплой смеси в "желе" и потом ждете пока "желе" растворится, я чуть с ума не сошла пытаясь понять, что это за желе))))) видимо вы имеете ввиду желатин)))))
внесли правки в ингредиенты. Извините нас