- говядина (вырезка) - 1кг
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу
- чеснок - 5 зубчиков
- натуральный (несладкий) йогурт - 150 мл
- горчица (неострая) - 1 ст.л.
- баклажаны - 700г
- репчатый лук - 400г
- оливковое масло - 3/4 стакана
- сухие специи (тмин, красный перец) - 1 ч.л.
- томат-паста - 3 ст.л.
- петрушка (зелень) - 1 ст.л.
- помидоры черри - 1/2 кг
- бальзамический уксус - 2 ст.л.
- зелень и лимон - для украшения.
Измельчите 3 зубчика чеснока, смешайте с йогуртом и горчицей и взбейте до однородной смеси. Говядину обмажьте соусом, положите в стеклянную посуду, накройте и поставьте на ночь в холодильник. Нарежьте кубиками баклажаны, посолите и оставьте на 30 минут. Лук мелко нарежьте. Обжарьте лук и два измельченных зубчика чеснока на оливковом масле (2 ст. ложки). Посыпьте специями, добавьте томат-пасту и готовьте еще 5 минут. Влейте 150 мл воды, доведите до кипения и тушите 5 минут. Выложите в миску.
На чистой сковороде на оливковом масле (3 ст. ложки) обжарьте баклажаны на сильном огне, помешивая, до золотистого цвета. Сюда же положите луковую смесь и петрушку. Посолите, поперчите.
Говядину куском запеките на противне до полуготовности (около 45 минут). Остудите. На другой противень положите помидорчики черри, полейте бальзамным уксусом и оставшимся оливковым маслом. Поставьте в духовку под противнем с мясом и запекайте 20 минут. Остудите.
Перед подачей на стол нарежьте говядину тонкими ломтиками и разложите на гарнире из баклажанов. Украсьте запеченными помидорами и зеленью. Посыпьте мясо молотым перцем, гарнируйте кусочками лимона.
Комментарии