- чеснок (мелко нарубленный) - 3 зубчика
- розмарин (сухой) - 1/2 ч.л.
- тимьян (сухой) - 1/4 ч.л.
- соль - 1 ч.л.
- черный перец (молотый) - 1/2 ч.л.
- телячья лопатка (без кости) - 1 шт. (примерно 1.3 кг)
- оливковое масло - 1 ст.л.
- репчатый лук (мелко нарубленный) - 1 шт.
- морковь (мелко нарубленная) - 1 шт.
- сухое белое вино - 125 мл.
Нагрейте духовку до 180С. На разделочной доске порубите чеснок, розмарин, тимьян, соль и перец Обсушите телятину бумажными полотенцами. Натрите телятину смесью пряностей.
Поставьте сковороду для микроволновой печи на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите телятину и подрумяньте ее со всех сторон, на это уйдет минут 10. Добавьте лук и морковь, а телятину положите сверху овощей. Влейте вина. Вставьте в середину мяса термометр.
Поставьте сковороду в духовку и пеките телятину 2 часа, поливая ее соком каждые 30 минут. Если сковорода будет сухая, в нее следует налить 125 мл воды. Телятина готова, если термометр показывает 67С.
Переложите телятину на подогретое блюдо. Она должна вылежаться 10 минут. Тем временем добавьте в ту же сковороду 175 мл воды и доведите все до кипения. Мешайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки не отойдут ото дна. Варите 2 минуты. Снимите и выбросьте жир из жидкости в сковороде. Протрите овощи с мясным соком через крупное сито. Выбросьте нарубленные овощи. Нарежьте телятину тонкими ломтиками и подайте с мясной подливой.
Комментарии