Индейка отварная по-кабардински

Для рецепта Вам потребуются:
- индейка - 1 шт.
- лук репчатый (для бульона) - 2 луковицы
- перец сладкий - 4-6 шт.
- чеснок - 3 зубчика
- лук репчатый (для гарнира) - 500г
- перец красный молотый, соль - по вкусу
для соуса: - кефир - 1/2 стакана
- сметана - 1 стакан
- чеснок - 3 зубчика
- соль - по вкусу

Подготовленную тушку индейки положить в горячую воду, довести до кипения, затем огонь уменьшить. В процессе варки снять пену и жир, добавить подпеченный до коричневого цвета лук, сладкий перец, соль и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки положить измельченный чеснок.

Сваренную тушку индейки вынуть из бульона, дать остыть и разрубить на порции. Лук очистить, нарезать полукольцами и спассеровать на жире, снятом с бульона, перед окончанием пассерования посыпать красным молотым перцем. При подаче к столу положить пассерованный лук с красным перцем. Отдельно подать соус типа «Шхутыпс».

Для соуса: в кефир добавить сметану, растереть с солью чеснок, тщательно перемешать и настаивать 20-25 минут.