Копченая корейка

Для рецепта Вам потребуются:
- копченая корейка (без костей) - 1кг
- эстрагон (веточки) - 4 шт.
- петрушка - 1/2 пучка
- яйцо (желток) - 1 шт.
- горчица (крупнозернистая) - 2 ч.л.
- картофель - 1кг
- овощной бульон - 125 мл
- редис - 1 пучок
- шнитт-лук - 1 пучок
- соль, перец - по вкусу
- уксус - 4 ст.л.
- растительное масло - 6 ст.л.

Нагреть духовку до 200 градусов. Вымыть и обсушить корейку. Нарубить эстрагон и петрушку. Перемешать желток, горчицу, зелень и поперчить. Смазать массой корейку, выложить ее на противень с высокими краями, предварительно сполоснув его холодной водой, и жарить 50 минут.

Картофель вымыть и отваривать в мундире в подсоленной воде около 20 минут. Слить воду, обдать холодной водой и остудить. Очистить картофель, нарезать его ломтиками и залить теплым бульоном. Редис вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Шнитт-лук вымыть, обсушить и нарезать колечками. Перемешать соль, перец и уксус. Взбивая, влить растительное масло.

Перемешать картофель, заправку, редис и шнитт-лук. Нарезать жаркое и разложить его по тарелкам с картофельным салатом.