Кролик с маслинами

Для рецепта Вам потребуются:
- кролик - 1 шт.
- лимон - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- розмарин - 1 ч.л.
- черный перец (горошек) - 6 шт.
- оливковое масло - 6 ст.л.
- томат-паста - 2 ст.л.
- белое вино - 250 мл
- анчоус - 2 шт.
- маслины - 50г
- каперсы - 2 ст.л.
- черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Кролика разделать на куски. Кожуру лимона натереть, сок отжать. Чеснок, розмарин, перец-горошек измельчить, добавить цедру, соль и 2 ст.л. оливкового масла. Смесью натереть кролика, оставить на 30 минут.

В 4 ст.л. масла обжарить мясо, выложить. В сковороду добавить томат-пасту, сок с вином, довести до кипения. Добавить мясо, тушить под крышкой 40 минут.

Анчоусы и маслины нарезать. То и другое, а также каперсы добавить в мясо. Посолить и поперчить. Готовое блюдо посыпать зеленью.