Жареные мозги с яйцами

Для рецепта Вам потребуются:
- мозги (телячьи) - 300г
- яйцо - 5 шт.
- черный перец (молотый) - 3г
- петрушка (зелень) - 25г
- сливочное масло - 120г
- соль - по вкусу.

Замочить в теплой воде телячьи мозги. Очистить от пленки и сварить в подсоленной воде. Отцедить и нарезать кубиками. Взбить яйца, посыпать солью, черным молотым перцем и прибавить мелко нарезанную зелень петрушки.

Поджарить смесь на разогретом сливочном масле. Прибавить кусочки мозгов и обжарить все вместе. Подавать теплыми, при желании - с катыком.