Горящие почки

Для рецепта Вам потребуются:
- телячьи почки - 600г
- коньяк - 400 мл
- соль - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- масло - 3 ст.л.
- перец - 1/2 ч.л.
- мука - 1 ст.л.
- сливки - 4 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.
- острая горчица - 2 ч.л.

Нарезать почки ломтиками, натереть солью и дать постоять 30 минут. Нарезать лук и чеснок маленькими кубиками. Разогреть масло на сковороде и обжарить в нем лук с чесноком.

Поперчить почки и обвалять их в муке. Стряхнуть и обжаривать со всех сторон в течение 5 мин. Залить коньяком, поджечь его и дать выгореть. Посолить сливки и добавить на сковороду. Смешать сливочное масло с горчицей и сделать соус. Залить им почки и греть еще 8 минут.

Гарнир: цуккини, свежий белый хлеб и салат.