Чанахи

Для приготовления нам потребуется:

морковь, картофель, луковица, томат, гречка, баранина, баклажаны, рожки

600 г баранины

8 картофелин

4 луковицы

4 небольших баклажана

3 столовые ложки томата – пюре

2 стакан бульона

4 помидора

100 г курдючного сала

4 дольки чеснока

зелень петрушки, кинзы

соль, перец черный молотый, лавровый лист

Мякоть баранины нарезать на куски по 2 на порцию. Подготовить овощи: картофель очистить и нарезать крупными кубиками или дольками; репчатый лук нашинковать; баклажаны помыть, обрезать концы, разрезать вдоль, залить на 3 – 4 минуты кипятком, поместить под гнет и выдержать 30 минут, затем нафаршировать курдючным салом, смешанным с перцем и рубленой зеленью, и сложить обе половинки баклажанов вместе. В керамические порционные горшочки положить картофель и лук, сверху – по 2 куска мяса и по баклажану. Томат – пюре развести бульоном, добавить тертый чеснок, перец, соль, лавровый лист и залить этой смесью содержимое горшочков. Поместить горшочки в горячую духовку и тушить до готовности мяса. За 20 минут до конца тушения добавить к мясу красные помидоры, нарезанные дольками. Подать чанахи в порционных горшочках.