Капустняк запорожский (2)

Необходимые продукты:

400 г свинина

2 л вода

600 г капуста квашеная

4 шт. картофель

2 ст. л. пшено

1 лук репчатый – головка

1 зелень петрушки – пучок

1 шт. морковь

1 шт. корень петрушки

1 шт. корень пастернака

1 шт. корень сельдерея

2 ст. л. масло сливочное

50 г сало свиное

2 шт. лавровый лист

перец черный молотый, соль

Свинину залейте водой, варите до готовности, бульон процедите.

Капусту отожмите и тушите до полуготовности, добавляя жир от бульона.

Нарезанные соломкой коренья и половину мелко нарезанного лука обжарьте на масле.

Пропущенное через мясорубку свиное сало разотрите в ступке вместе с оставшимся луком, рубленой зеленью петрушки и пшеном.

В бульон положите нарезанный кубиками картофель, варите его 10-15 минут, добавьте капусту, растертое с зеленью и салом пшено, лавровый лист, перец,коренья и варите суп до готовности.

Подавайте с кусочками мяса, посыпав зеленью.