Вегетарианский карри

Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 3 шт.
- морковь - 3 шт.
- брокколи - 1 большой кочан
- зеленая стручковая фасоль - 250г
- растительное масло - 4 ст. л.
- лук репчатый - 2 шт.
- перец зеленый - 2 шт.
- готовый порошок карри - 3 ст. л.
- кокосовое молоко - 50 мл
- чеснок - 2 зубчика

Картофель и морковь порезать, брокколи разделить на соцветия, с фасоли обрезать концы и разрезать пополам. Лук и зеленый перец мелко нарезать. Чеснок раздавить. В большую кастрюлю налить растительное масло, нагреть и слегка обжарить в нем нарезанный лук. Затем добавить томаты, соль, черный перец, порошок карри, чеснок и кокосовое масло. Кипятить на медленном огне 20 минут, периодически помешивая. Добавить картофель, морковь и фасоль. Еще через 5 минут добавить брокколи и кипятить 20–25 минут, пока овощи не станут мягкими.