Пудинг английский с костными мозгами

Для рецепта Вам потребуются:
- белая булка - 220г
- молоко - 1 стакана
- масло - 1.5 ст.л.
- яйцо (желток) - 7-8 шт.
- мозги - 80г
- сахар - 115г
- лимонная цедра
- миндаль (горький) - 7-8 шт.
- миндаль (сладкий) - 115г
- изюм - 1/4 стакана
- сахарная коринка - 1/4 стакана
- корица, соль - по вкусу
- яйцо (белок) - 7-8 шт.

Натереть на тёрке белую булку без корки, залить ее стаканом молока. Растёреть добела масло, взбить желтки и размешать. В массу положить воловьих мозги, сахар, лимонную цедру, горький миндаль, сладкий толчёный миндаль, изюма, сахарную коринку, корицу, соль. Всё это размешать, вбить 7-8 взбитых белков, варить на салфетке 3-4 часа. Подать с ромом и сабайоном.