Пудинг из птицы

Для рецепта Вам потребуются:
- индейка, курица (филе) - 500г
- белый хлеб (черствый, ломтик) - 2 шт.
- яйцо - 4 шт.
- мускатный орех - по вкусу
- масло - 2 ст. л.
- молока или сливок - по вкусу
для соуса: - масло - 2 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- бульон - 2 стакана
- яйцо (желток) - 2 шт.
- сметана - 3 ст. л.
- лимонный сок
- петрушка (зелень) - 1 ст. л.

Сваренное мясо птицы пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой, добавить яичные желтки, специи и взбитые белки. Массу выложить в часа. Жир смешать с мукой, прогреть, разбавить куриным бульоном, вскипятить, вмешать желтки и на слабом огне поварить минуту, довести до вкуса солью и перцем, вылить в соусницу и посыпать мелко порезанной зеленью.