Рагу из утки с апельсинами

Для рецепта Вам потребуются:
- утка (грудка, филе) - 900г
- лук зеленый - по вкусу
- апельсины - 2 шт.
- миндаль (очищенный) - 50г
- апельсиновый сок - 250 мл
- соус чили - 1 ст.л.
- уксус яблочный - 2 ст.л.
- крахмал - 2 ч.л.
- сахар - 3 ст.л.
- соль, перец черный - по вкусу
- кинза - 1 пучок.

Очистите филе от кожи. Кожу мелко нарежьте и вытопите жиры. Филе нарежьте и порциями обжарьте в топленом жире. Снимите со сковороды и положите в дуршлаг.

Зеленый лук очистите, нарежьте длиной 2-3 см, слегка обжарьте в жире и снимите со сковороды. Апельсины очистите и нарежьте небольшими кусочками. Миндаль обжарьте.

Смешайте апельсиновый сок, соус чили, уксус и крахмал. Сахар карамелизируйте в сковороде с жиром, залейте соком и доведите до кипения. Посолите и поперчите. Положите мясо, лук и апельсины. Подайте рагу, посыпав миндалем и зеленью кинзы.