Рецепты домашних сосисок – когда хочется настоящего

Для приготовления нам потребуется:
колбаса, майонез, зелень, свинина, говядина, хлопья, лимон, сосиски, мята, индейка

Ни для кого не секрет, что на сегодняшний день сосиски совсем не соответствуют по вкусу, составу и аромату тем оригинальным мясным продуктам, которые готовили когда-то на своих кухнях наши бабушки. В этой статье мы расскажем просто о таком кажущемся крайне сложным деле как приготовление домашних сосисок.

Покупая сосиски в магазине, каждый понимает, что покупает «кота в мешке» – что в составе предлагаемых нам честными и не очень производителями сосисок и в каком количестве в них содержится узнать среднестатистическому потребителю без существенных хлопот невозможно. А сосисок хочется. Вот и приходится идти на такой компромисс с голосом разума и желудком. Однако это, все-таки, мера не обязательная, если есть любовь к готовке: может лучше попробовать приготовить сосиски самостоятельно?

Если подумать, сколько плюсов у любого блюда, приготовленного своими руками, и особенно у сосисок и колбасы, то сразу становится очевидным – надо пробовать! Не боясь сложностей и результатов: если подходить к делу с удовольствием и внимательностью, не пожалеть времени на поиск необходимых продуктов, которые, в общем-то, не так уж сложно найти, то все обязательно получится, и результаты вас просто поразят! Давайте приготовим вкусные домашние сосиски?

Сосиски изобрел в 19 веке переехавший из Франкфурта в Вену в 1805г. мясник И. Ланер. Однако между этими городами идет давний спор об авторстве: дело в том, что во Франкфурте сосиски делали со средневековых времен, но вот смешивать свинину и говядину для сосисочного фарша (как известно, ныне это канон для мясных сосисок) придумали именно в Вене.

В немецкой кухне сосиски – один из самых популярных продуктов.

В Советском Союзе производить сосиски массово начали в 1936г. Это произошло благодаря наркому пищевой промышленности Анастасу Микояну, постановившему, что следует начать производить новые мясные продукты. За несколько лет в Ленинграде, Москве, Свердловске и Энгельсе было построено более 20 мясокомбинатов.

Простые рецепты приготовления домашних сосисок

Самый труднодоступный ингредиент для домашних сосисок – это кишки, в которые нужно «складывать» собственно сосисочный фарш. Но труднодоступный он лишь на первый взгляд: купить их можно на многих рынках, где продаются мясные продукты, если попробовать поискать, то можно очень удивиться, как быстро поиски увенчаются успехом. Ну а если пробу пера хочется осуществить, все-таки, без предваряющих эксперимент поисков, то можно попробовать этот рецепт.

Рецепт итальянских свиных сосисок с фенхелем

Понадобится: 450г свиного фарша, ½ сладкого красного перца, по 1 ¼ ч.л. семян фенхеля и соли.

Как приготовить итальянские домашние сосиски. Измельчить перец и смешать с фаршем до однородности, добавив соль и фенхель. Сформовать из фарша сосиски, выложить на сковороду с раскаленным маслом и обжарить до коричневатого оттенка, подать к спагетти.

Таким же образом можно приготовить сосиски, если свиные кишки в наличии – просто начините приготовленным фаршем оболочки и затем таким же образом их обжарьте, не забывая: в нескольких местах оболочку нужно проткнуть иголочкой чтобы она не лопнула.

Кто-то скажет: «Какие это сосиски, это же котлеты!». И, в общем-то, будет прав. Ведь сосиски по определению должны производиться в оболочке: из кишок животных, желатина или полиамида. Поэтому все-таки отправимся на рынок, купим лучший из возможных вариантов оболочки (которую можно кушать вместе с содержимым) – свиные или какие-либо другие тонкие кишки, и приступим к приготовлению настоящих сосисок.

Рецепт приготовления классических домашних сосисок

Понадобится: 700г жирной говядины, 650г свинины, 230г говяжьего сала, 1-2 луковицы, 1 горошина перца, 1 ч.л. соли.

Как приготовить домашние сосиски классические. Порубить очень мелко жирную говядину, свинину и сало вместе. Растолочь горошину перца, всыпать в мясную смесь, добавить соль, мелко рубленый лук, перемешать до однородности. Начинить приготовленной массой кишки, перед подачей сосиски отварить или обжарить.

Очень удобно сегодня готовить сосиски: у каждой третьей хозяйки в распоряжении имеется блендер, который за считанные минуты смешает продукты до идеальной однородности, поэтому сегодня готовить домашние сосиски намного проще, чем это было, скажем, лет 100 назад.

Рецепт приготовления английских сосисок

Понадобится: 1,4кг свинины нежирной, 900г сала из спинной части, 10г перца молотого, 3 листа шалфея, 1 ст.л. соли, ½ ст.л. мускатного ореха молотого, 3 ч.л. тимьяна, оболочка для сосисок.

Как приготовить домашние английские сосиски. Промыть оболочки внутри и снаружи, наполнить водой. Измельчить свинину и сало, смешать, добавив травы, специи и соль. Сформовать из фарша маленькую лепешку и довести ее до готовности, затем попробовать на вкус – если все устраивает, наполнить фаршем оболочки, слив из них воду, если нет – приправить по вкусу и снова отварить небольшую лепешку и попробовать – так довести до нужного вкуса. Подвесить приготовленные сосиски на сутки в прохладном месте. Затем их можно хранить в холодильнике или сразу жарить и подавать.

Не наполняйте оболочки фаршем слишком туго – они могут порваться и весь мясной сок вытечет.

В Ирландии тоже знают толк в мясных блюдах, где кушают их с удовольствием и ежедневно, как и в Германии.

Рецепт сосисок по-ирландски

Понадобится: 700г нежирной свинины, 250г сала свиного, 1 щепотка майорана/шалфея сушеного, 2 ст.л. белых сухарей, 1 ч.л. соли, свежемолотый перец, мускатный орех, кайенский перец, молотый имбирь.

Как приготовить домашние ирландские сосиски. Порубить мясо с салом мелко, добавив специи, все перемешать. Обжаривать фарш до яркого пряного аромата, добавляя травы и сухари постепенно, готовым фаршем начинить оболочки для сосисок.

Конечно же, знают толк в сосисках и в Вене, где их придумали. Знаменитые венские сосиски, это как венский шницель – даже звучит очень вкусно!

Рецепт приготовления домашних венских сосисок

Понадобится: по 450г нежирной свинины и шпика, 250г телятины, 3 луковицы, ½ стакана толченых белых сухарей, растительное масло, мускатный орех, гвоздика, молотый перец.

Как приготовить домашние венские сосиски. Порубить очень мелко телятину и свинину, подсолить, поперчить толченым перцем, приправить молотой гвоздикой, мускатом, сухарями, мелко порубить шпик и сварить его, измельчить лук и на масле обжарить, добавить эти продукты к мясному фаршу и до однородности перемешать. Начинить фаршем тонкие свиные кишки, отварить перед подачей 30мин.

Домашние сосиски – это уже очень аппетитно, но можно пойти дальше и приготовить такие сосиски, которые не купишь ни в одном магазине.

Рецепт домашних сосисок из индейки с яблоком

Понадобится: 450г фарша из грудки индейки, 400г яблок, 2 яйца, по 1 стакану белых сухарей и небольшой луковице, 1 ст.л. сушеной петрушки, 1 ч.л. шалфея, по ½ ч.л. крупномолотого черного перца и соли, специи для птицы по вкусу.

Как приготовить домашние сосиски из индейки. Измельчить очищенные яблоки и лук, обжарить на сковороде в течение 4, дать остыть, достав из сковороды. Перемешать фарш индейки и сухари, добавив специи и зелень, затем добавить охлажденные обжаренные лук и яблоки, перемешать до однородности. Начинить свиные кишки фаршем, перевязать чтобы получилось 6-8 сосисок в связке. Перед подачей обжаривать или отваривать.

Порой, когда пробовать что-то новое страшно или хочется, но не очень, то лучше выбирать самые простые рецепты, понятные и не требующие много времени для приготовления или особых кулинарных умений – именно такие рецепты и приведены этой статье. Попробуйте приготовить домашние сосиски – вам понравится, не говоря уже о мужчинах, которых сведет с ума один только их аромат!

266

Похожие блюда

Комментарии

YURIY REYZIN12 декабря 2015
#0

Огромное спасибо за такое великолепие и разнообразие рецептов сосисок обязательно постепенно переделаю все. Еще раз спасибо

Ляля Ляля4 декабря 2015
#0

На этом сайте www.delaemkolbaski.ru есть все необходимое: и оболочки, и насадки и т.п. Я заказывала, пришло все быстро, качество хорошее.

Елена Шелудько21 сентября 2015
#0

Сделаем

#0

Да рецептики классные,а вопрос как и чем в середину тонкой кишки набить фарш,нужны ведь определенные насадки как я понимаю.

#0

мне очень нравится! Спасибо!

Тина Вандерфул24 июня 2015
#0

Спасибо за рецепт!

Serj10 апреля 2015
#0

Обажаю домашние колбаски. Уже хочу!!!! Спасибо за рецепт!

Маруся17 апреля 2014
#0

Девочки посмотрите тут ,есть оболочка для колбасы и для сосисок колбаскидома. Есть у них и насадки,я когда Ваш рецепт прочитала очень захотелось сделать сосиски и полезла в дебри интернета и нашла.

Наталья чумак30 января 2014
#0

Спасибо за рецепты!

#0

Хотелось бы приготовить...

Любовь27 января 2014
#0

Набивать кишки,берёте пласмасываю бутылку,отрезаете к горлу меньше половины,натягиваете кишку на горлышко ложите мясо,проталкиваете концом ложки,завязали ниткой.

Людмила27 января 2014
#0

Очень-очень!!!

Svetlanna27 января 2014
#0

А можно ли их делать без добавления сала, может, кто знает?

#0

вкусные рецепты- спасибо

Зоя26 января 2014
#0

Огромное спасибо за рецепт!

Олена25 января 2014
#0

СУПЕРРРРР !!!! СПАСИБО !!!!!!

Людмила25 января 2014
#0

Хочется, но колется!Однажды делала колбаски из набора "Магги".Там были готовые трубочки.Без специального приспособления их начинить было сущей мукой.Рецепты интересные, но для меня проблематичные.Жаль.

#0

Действительно... я тоже замучалась, да и сухими в итоге получились... Купила мясорубку с насадкой для сосисок и колбас!!!

Анна Бадалова27 января 2014
#0

Наталья, а где Вы купили? давно ищу в продаже, но тщетно! Конечно без насадок это не выполнимая задача.Когда-то в моем детстве, я помню моя бабуля делала домашние колбаски, у нее было специальное приспособление на мясорубку, но это было лет 45 назад, даже больше......

Дарьюшка28 января 2014
#0

есть у филипса такие мясорубки с насадкой "для кеббе" они у них называются - имеется ввиду для сосисок и колбасок.

Татьяна Шипунова25 января 2014
#0

Кишки купить трудно, хочется попробовать приготовить.Думаю вкусно будет!

Ирина25 января 2014
#0

По-моему это всё именно купаты и к сосискам мало отношения имеют...также как и домашние колбасы совершенно не докторская колбаса..Не зря она называется "вареная"..

Светлана Кузьмина25 января 2014
#0

Вкусно, но сложно делать

Раиса Родионова25 января 2014
#0

отличный сайт, жду с нетерпеньем ваши рецепты каждый день!

Лена25 января 2014
#0

Не знаю буду делать или нет,но покушать очень хочется.

Ольга Никитина25 января 2014
#0

золотые рецепты

Вы не можете оставлять комментарии. Для этого необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.


Цитирование, использование и копирование любых материалов сайта возможно при соблюдении следующих условий!© 2009 — 2021 «ideaport.ru»
Для любых предложений по сайту: [email protected]