Филе рябчика со свежими грибами

Для рецепта Вам потребуются:
- рябчик - 1 шт.
- сливочное масло - 30г
- кнельная масса - 40г
- паштетная масса - 20г
- яйцо - 1/4 шт.
- пшеничный хлеб - 40г
- соус - 100г
- соль - по вкусу
для волована: - картофель - 80г
- яйцо - 1/4 шт.
- сливочное масло - 5г
- белые грибы - 40г
- сливки или сметана - 10г.

Филе рябчика нафаршировать паштетной массой, смешанной с кнельной массой, смочить в яйце и запанировать в хлебных крошках. Затем жарить в сотейнике с маслом до готовности.

Отдельно приготовить волован из картофельного пюре и зарумянить его в жарочном шкафу.

При подаче волован наполнить жареными белыми грибами, заправленными сливками или сметаной, поместить его на блюдо, а на волован положить жареное филе. Вокруг волована налить немного соуса с мадерой.