Шашлык по- кавказски

240 г свинины или 250 гр. баранины

25 г зеленого или репчатого лука

Специи

150 г гарнира

1/4 лимона

Соль

Куски баранины или свинины (весом по 35 – 40 гр) солят, нанизывают на шпажку и жарят над древесными углями. На гарнир подают зеленый или репчатый лук, нарезанный кольцами, лимон. Кроме того можно подать жаренные на вертеле помидоры или баклажаны, а также соления (баклажаны фаришируют курдючным салом с солью, перцем и зеленью). При подаче украшают зеленью петрушки.