1 кг филе говядины
200 г шпика
100 г сливок
60 г сливочного масла
черный молотый перец
соль
Промыть мясо проточной холодной водой, удалить пленки.
Густо нашпиговать кусок говядины нарезанным на брусочки шпиком, натереть перцем и солью, оставить на полчаса.
Сливочное масло растопить на сковороде, со всех сторон обжарить кусок мяса до золотистой корочки.
В противень налить немного горячей воды, выложить кусок мяса, периодически поливая выделяющимся соком, довести мясо в духовке до готовности.
Перед подачей шпигованное говяжье филе нарезается ломтиками, выкладывается на подогретое блюдо, поливается заправленным сливками процеженным соусом с противня, посыпается рубленой зеленью.
Комментарии