Ингредиенты:
140 г одних желтков,
170 г сливочного масла,
70 г лимона,
700 г рыбного бульона,
соль по вкусу.
Инструкции: Желтки отделяют от белков и растирают с размягченным предварительно маслом. С лимона снимают цедру и, измельчив, опускают в рыбный бульон, добавляют растертые желтки при непрерывном помешивании. Соус варят на пару, не доводя до кипения.
Густую массу снимают с паровой бани, заправляют солью, и лимонным соком.
Подают к рыбным и овощным блюдам.
Полезные рецепты
Рыбный бульон
170 г сливочного масла,
70 г лимона,
700 г рыбного бульона,
соль по вкусу.
Инструкции: Желтки отделяют от белков и растирают с размягченным предварительно маслом. С лимона снимают цедру и, измельчив, опускают в рыбный бульон, добавляют растертые желтки при непрерывном помешивании. Соус варят на пару, не доводя до кипения.
Густую массу снимают с паровой бани, заправляют солью, и лимонным соком.
Подают к рыбным и овощным блюдам.
Полезные рецепты
Рыбный бульон
Комментарии