Свинина с кардамоном и грибами в соусе

Для приготовления нам потребуется:

мука, крабовые палочки, грибы, чеснок, свекла, брокколи, персики, форель, вырезка, кардамон

500 г свиной вырезки

200 г грибов

50 мл сливок густых

2 головки репчатого лука

1 головка чеснока

1 стакан бульона

3 ч.л. кардамона

1 ч.л. сливочного масла

1 ч.л. муки

оливковое масло

перец, соль

Рассол:

3/4 стакана соли крупной

3/4 стакана сахара

1 стакан воды кипяченой

1 л воды

1 ст.л. черного перца молотого

Для рассола в кипяченой воде растворить соль и сахар, влить холодную воду, добавить перец, перемешать, убрать в холодильник, охладить, выложить мясо, убрать в холодильник для маринования на сутки, затем мясо промыть прохладной чистой водой и обсушить.

В блендере смешать половину рубленого лука с 2 ч.л. кардамона и таким же количеством оливкового масла, добавив также чеснок, до консистенции пюре.

Обжарить часть остального лука на оливковом масле до подрумянивания, выложить свинину, посыпать перцем и солью, сверху обильно смазать приготовленным пюре, обжарить на сильном огне с двух сторон, после чего запечь мясо в разогретой до 350 градусов духовке час, накрыть фольгой, запечь еще 15-20, снизив нагрев до 150 градусов.

Выложить в отдельную сковороду рубленые грибы (на оливковое масло) и остальной лук, обжарить, затем переложить в кастрюлю, влить сливки и бульон, добавить кардамон, довести до кипения.

Отдельно перемешать муку с растопленным сливочным маслом, влить смесь в кастрюлю, проварить все 5-7 мин до загустения.

Подается свинина с кардамоном и грибами в соусе так: нарезается некрупными кусочками, поливается сверху обильно соусом.

294