3 кг индейка – 1 шт. (около )
5 шт. цитрусы (лимоны, лайма)
соль, перец молотый – по вкусу
100 мл белое вин сухое
50 г коричневый сахар
1 свежие пряные травы (шалфей, душица, тимьян) – по пучку
С цитрусовых счистить кожицу, выдавить примерно пол-стакана сока, затем порезать кольцами и наполнить ими тушку. Для глазировки смешайте белое вино, цитрусовый сок, поставьте в холодильник.
Аккуратно отделите кожу с грудинки индейки в виде кармана, и поместить туда по одной столовой ложки измельченной зелени свежего шалфея, душицы и тимьяна. После уложите индейку грудкой кверху в противни с бортиками, приправьте солью, перцем, смажьте растительным маслом и запекайте в духовке при температуре примерно 160 градусов. Время приготовления рассчитывается исходя из пропорции: один час на каждые 2 кг веса тушки. В процессе жарки поливайте тушку скапливающимся в противне соком, а в течение последних 30 минут – цитрусовой глазурью. Чтобы тушка не обгорела, прикройте ее фольгой.
Готовую птицу уложите на большое блюдо и порежьте на порции.
Комментарии
класс