Индейка в шампанском

2 кг филе индейки – около

2 ст. л. мука

1 л шампанское (брют)

250 мл сливки (20%) –

75 г сливочное масло

соль, перец молотый – по вкусу

Порционные куски индейки посолите и поперчит, затем обваляйте в муке. Обжарьте в горячем масле в течение 10 минут, часто переворачивая мясо для того, чтобы оно подрумянилось равномерно. Влейте в сковороду шампанское, закройте крышкой, уменьшите огонь и тушите примерно около часа.

Снимите крышку и тушите еще минут 15. Влейте сливки, размешайте и оставьте на огне еще минуты на 3. Подавайте в глубоком подогретом блюде.