Десерт новогодний с шампанским

300 мл шампанского

20 г желатина

1 лимон (цедра и сок)

2 ст. л. сахара

Крем:

75 г сливок 35%

¼ лимона (сок)

1 ст. л. сахара

1 ст. л. шампанского

Налить в сотейник 100 мл воды, добавить сахар, тертую на мелкой терке цедру, довести все до кипения, убрать с огня, добавить сок лимона, желатин, перемешать до полного растворения желатина.

Полученный раствор процедить сквозь мелкое сито, ввести в него шампанское, налить все в бокалы, накрыть пищевой пленкой и на 2 часа убрать в холод.

Крем: сок лимона, шампанское и сахар перемешать, влить смесь к сливкам, взбить все в густую пену, положить крем в кондитерский мешок.

Перед подачей на новогодний стол на десерт новогодний с шампанским отсадить крем и красиво оформить его.