Рисовый пудинг с фисташками и шафраном (kesar kheer)

Для рецепта Вам потребуются:
- рис - 1/2 стакана
- молоко - 4 стакана
- сахар - 8 ст.л.
- кардамон - 6 коробочек
- шафран - 1 ч.л.
- фисташки (несоленые) - 1 стакан
для украшения: - фисташки

Очищенные от скорлупы фисташки замочите в воде на 3 часа. Промойте рис, залейте половиной молока и перемешайте. Варите под крышкой 15-20 минут до мягкости.

Затем добавьте шафран, кардамон, сахар, фисташки и оставшееся молоко. Варите еще 10 минут до загустения риса. Если пудинг слишком густой, можно добавить немного молока или воды.

Готовый пудинг разложите по креманкам и украсьте целыми фисташками. Подавайте холодным или горячим.