Диетический овощной пирог

100 г вареной цветной капусты

2 яйца

1 сладкий перец

1 морковь

1 стакан капустного отвара

½ стакан нежирной сметаны

5 ст. л. кукурузной крупы

1 ч. л. тертого нежирного сыра

специи (по вкусу)

соль

Кукурузную крупу перемешать с капустным бульоном и сметаной, постоянно помешивая довести до кипения, на слабом огне проварить 10-15 мин до разбухания крупы.

Все овощи промыть и нарезать, на средней терке потереть морковь.

Разогреть сковороду с оливковым маслом, положить овощи, на среднем огне потушить 2-3 мин, после чего убрать с плиты, добавить яйца, потертый на терке сыр, кукурузную массу, приправы по вкусу, перемешать.

Переложить приготовленную массу в смазанную оливковым маслом форму.

Запечь диетический овощной пирог около 20-25 мин в духовке.