Суп из цветной капусты

Для приготовления нам потребуется:

морковь, капуста, картофель, луковица, сыр, помидор, печень, чеснок, оливковое масло, овощи

Фото: recipeshome.ru

Суп из цветной капусты варят круглый год, ведь она продается и в свежем, и в замороженном виде в каждом супермаркете. Этот овощ – находка для каждого, кто заботится о фигуре и о здоровье.

О диетических свойствах цветной капусты наслышаны все. Среди всех видов капусты она наиболее питательная и вкусная, особенно полезная в детском питании. Овощ богат витаминами, минеральными веществами, белками.

Клеточная структура его тонкая, поэтому цветная капуста легко усваивается. Цветная капуста – лекарственное растение, исцеляющее болезни желудка, кишечника, печени и желчного пузыря. Обязательно покупайте ее на рынке и в магазине, пусть она станет неотъемлемой частью вашего рациона. К тому же блюда из нее очень вкусные!

Суп из цветной капусты можно варить на мясном бульоне, но не менее вкусен он и в вегетарианском исполнении. Капусту и остальные овощи можно нарезать кусочками, а можно вареные овощи измельчить в блендере, приготовив суп-пюре. Гурманы рекомендуют протирать овощи для пюре сквозь сито. В суп из цветной капусты можно добавлять сыр, это придаст блюду сытности и насыщенности вкуса.

Чтобы сварить вкусный суп из свежей цветной капусты, нужно правильно выбрать кочан. Он должен быть плотным, равномерно белым, или слегка фиолетовым, или кремовым, без пятен и гнилушек, со свежими листьями у основания. Если же капуста у вас залежалась и начала покрываться пятнами, нужно как можно тщательнее их вырезать.

Хранится цветная капуста не больше десяти дней при нулевой температуре. Если в цветной капусте есть жучки, их можно выгнать, опустив кочан в соленую воду на полчаса, а затем промыв его.

Рецепт супа с цветной капустой

Фото: photorecept.ru

Ингредиенты:

цветная капуста – кочан,
морковь – 2 шт.,
лук – 1 шт.,
сливочное масло – примерно полпачки,
куриный бульон – 2 л,
мука – 4 ст. ложки,
молоко – 3 стакана,
сметана – 3 ст. ложки,
петрушка,
черный молотый перец,
соль,
лавровый лист.

Способ приготовления

Нарезаем лук и морковь, разбираем вымытую капусту на соцветия и тоже нарезаем ее. Обжариваем на сливочном масле лук и морковь – прямо в кастрюле. Высыпаем туда же капусту и заливаем куриным бульоном (или разведенными в кипятке бульонными кубиками). Добавляем специи, варим полчаса.

Готовим белый соус, который придаст супу густоту и наваристость. Взбиваем венчиком муку и молоко, вливаем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом. Доводим до кипения и варим около трех минут, постоянно помешивая. Переливаем в суп, солим по вкусу, добавляем сметану. Посыпаем зеленью и подаем горячим.