- сметана - 150г
- йогурт - 150г
- яйцо (вкрутую) - 2 шт.
- петрушка - 1/2 пучка
- укроп - 1/2 пучка
- базилик - 1/2 пучка
- огуречник - 1/2 пучка
- купырь - 1/2 пучка
- мелисса лимонная - 1/2 пучка
- кресс-салат - 1 шт.
- горчица - 1 ч.л.
- лимонный сок - 4 ст.л.
- соль, перец (молотый) - по вкусу
- сайда (филе) - 4 шт.(160 г каждый)
- мука - 2 ст.л.
- яйцо - 1 шт.
- панировочная мука - 6 ст.л.
- топленое масло - 50г.
Выложить сметану и йогурт в миску. Яйца очистить от скорлупы, мелко порубить, хорошо размять вилкой и выложить к сметане и йогурту. Зелень вымыть, стряхнуть с нее воду, несколько листиков лимонной мелиссы отложить. Остальную зелень мелко порубить и выложить в ту же миску вместе е горчицей, 3 ст. ложками лимонного сока, солью и перцем. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник.
Рыбу вымыть, промокнуть салфеткой, сбрызнуть 1 ст. ложкой лимонного сока и оставить на 1 минуту. Куски филе посолить и поперчить с обеих сторон, обвалять в муке. Сырое яйцо взбить с 2 ст. ложками воды. Куски филе обвалять в яйце и в панировочной муке. Хорошо разогреть на большой сковороде топленое масли и обжарить в нем филе с обеих сторон до золотистого цвета, полить зеленым соусом и украсить листиками лимонной мелиссы.
Гарнир: некрупный отварной картофель в мундире с петрушкой и сливочным маслом.
Комментарии