Фаршированные шампиньоны

Фото: kuharka.name

Фаршированные шампиньоны – прекрасный вариант горячего блюда или закуски для праздничного стола, а в обычный день такое чудесное блюдо поднимет всем настроение. В этой статье мы расскажем о приготовлении фаршированных шампиньонов и различных вариантах начинки.

Фаршированные шампиньоны – замечательное блюдо на любой случай: и когда гости уже на пороге (готовится оно быстро), и когда хочется удивить родных чем-то вкусным и необычным за праздничным столом, и когда в обычный день хочется подарить близким улыбку. В зависимости от выбираемых для фаршировки продуктов можно делать это блюдо совершенно на любой вкус.

Мы расскажем о самых вкусных и простых вариантах приготовления фаршированных шампиньонов.

Фаршируются только шляпки шампиньонов, а ножки используются для других блюд, либо очень мелко нарезаются и смешиваются с остальными продуктами для начинки. Если вы хотите приготовить фаршированные шампиньоны, то выбирайте грибы покрупнее, мелкие для этого блюда не подойдут, а для красоты – примерно одного размера. Вот и все тонкости!

Рецепт фаршированных шампиньонов с сыром

Фото: izum.uaИнгредиенты:

150г сыра твердого
12 крупных шампиньонов
1 луковица
1 ст.л. хлебных крошек или панировочных сухарей
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить фаршированные шампиньоны с сыром. Промыть грибы, удаляя частички земли, обсушить, отделить аккуратно ножки от шляпок – они отрываются достаточно легко. Выложить шляпки в форму для запекания, смазанную маслом, внутри слегка подсолить. Для начинки измельчить лук и ножки грибов, потереть на терке сыр, лук обжарить 2-3мин на масле до мягкости, положить ножки, подсолить, поперчить, жарить все 5мин, затем всыпать хлебные крошки, перемешать, дать немного остыть, добавить половину тертого сыра и перемешать, выложить приготовленную начинку в шляпки грибов, присыпать сверху оставшимся сыром. Запекать фаршированные сыром шампиньоны в нагретой до 190-200 градусов духовке около 10-15мин, следя, чтобы шляпки не подгорели, а сыр сверху хорошо расплавился. Приятного аппетита!

Рецепт фаршированных шампиньонов с мясом

Ингредиенты:

200г мясного фарша
15 шампиньонов крупных
½ луковицы
по 4ст.л. сыра тертого и томатной пасты
3 ст.л. сметаны
1 ст.л. майонеза
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить фаршированные шампиньоны с фаршем. Очистить, мелко нарезать лук, грибы промыть, удалить аккуратно ножки, на крупной терке потереть сыр. Выложить фарш в миску, добавить лук, поперчить и посолить, также можно добавить специи по вкусу, перемешать. Внутрь каждой шляпки насыпать немного соли и специй (можно использовать карри, тимьян, мускатный орех, базилик, розмарин, майоран и т.п.), поочередно наполнять шляпки приготовленным фаршем с горочкой, выкладывать в смазанную маслом форму для запекания, посыпать каждый фаршированный гриб сыром. Для соуса перемешать томатную пасту и сметану, добавить майонез, полить грибы, поставить в нагретую до 200 градусов духовку, запекать 30-40мин до готовности. Подавать такие фаршированные шампиньоны в качестве горячего блюда. Приятного аппетита!

Как определить свежесть шампиньонов при покупке: загляните под шляпку, если ободок белого цвета – грибы свежие и их можно смело покупать.

Рецепт фаршированных шампиньонов, тушеных в горшочках

Ингредиенты:

550г шампиньонов крупных (9-10 штук)
300мл сливок 10-15%
250г куриного фарша
50г сыра твердого
по 1 луковице и яйцу
4 ст.л. растительного масла
3 ст.л. муки
по 1ст.л. зелени рубленой и крахмала
перец, соль

Способ приготовления:

Как приготовить фаршированные шампиньоны в горшочках. Промыть грибы и отделить ножки от шляпок, мелко нарезать ножки и лук, обжарить половину лука на 1ст.л. масла, добавить фарш, жарить все 5-10мин, помешивая, добавить половину ножек, тушить еще 5мин, затем поперчить и посолить, всыпать тертый сыр, перемешать и выключить плиту. Сыр должен расплавиться. Нафаршировать подготовленные шляпки начинкой, утрамбовывая ее, обвалять шляпки в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обжарить со всех сторона на 3ст.л. масла растительного и выложить на бумажное полотенце. В той же сковороде, где обжаривались грибы, потомить оставшиеся грибные ножки с луком, всыпать крахмал, перемешать, влить сливки, довести соус до загустения, затем выключить плиту. Обжаренные фаршированные шампиньоны выложить в керамические горшочки, полить приготовленным соусом, посыпать сверху зеленью, запечь в нагретой до 180 градусов духовке 15-20мин. Подавать фаршированные шампиньоны можно в горшочках как горячее блюдо. Приятного аппетита!

Для начинки фаршированных шампиньонов можно использовать практически любые продукты: овощи, рыбу, морепродукты, орехи, сыр, любое мясо или птицу. Все зависит только от ваших предпочтений – готовьте это вкусное блюдо и радуйте им близких!

Видеорецепт фаршированных шампиньонов