Голубцы с рисом: 4 оригинальных рецепта

Фото: koelov.ru

Есть блюда, которые мы привыкли готовить в каком-то определенном исполнении, и голубцы – из числа таких блюд. Чаще всего на наших столах появляются именно традиционные голубцы с мясной начинкой, завернутые в капустные листья. А что, если немного отойти от привычного и рассмотреть новые варианты начинок?

Безусловно, классические и всем привычные голубцы – это очень вкусно. Но почему бы для разнообразия не попробовать сделать их немного иначе, например, с рисом? Тем более что рис – совсем не экзотический вариант начинки, поскольку частенько его добавляют в мясной фарш, которым начиняют капустные листья. Речь о том, что рис и мясо – далеко не единственный вариант сочетания, в котором может присутствовать рис при приготовлении голубцов. Мы расскажем о нескольких простых, но очень оригинальных вариантах голубцов с рисом.

Рецепт первый: Ленивые голубцы с рисом и луком-пореем

Понадобится: 500г белокочанной капусты, по 200г сухого риса и лука-порея, по 100г сметаны, зелени петрушки и растительного масла, соль.

Как приготовить ленивые голубцы с рисом и луком-пореем. Порубить мелко петрушку и порей, пассеровать их на масле. Мелко порубить капусту, залить ее кипятком, накрыть крышкой и так оставить до остывания, после чего отжать. Промытый рис ошпарить крутым кипятком, как и капусту, оставить до остывания в воде, после чего откинуть на дуршлаг. Перемешать пассерованную зелень, капусту и рис, заправить все сметаной, подсолить. Сформовать из массы ленивые голубцы, выложить их в кастрюлю с толстым дном, влить подсоленный кипяток и потушить их на слабом огне под крышкой около получаса. В процессе приготовления такие голубцы можно залить томатным соусом. При подаче полить сметанным соусом или просто сметаной.

Рецепт второй: Голубцы с рисом и сельдереем

Фото: arrivo.ru

Понадобится: 500г капусты белокочанной, по 200г сметаны, лука и корня сельдерея, 100г риса сухого, 50г растительного масла, соль.

Как приготовить голубцы с рисом и сельдереем. Мелко нарезать сельдерей и лук, на растительном масле до мягкости пассеровать на медленном огне. Очень мелко порубить капусту, оставив крупные листья для формирования голубцов. Залить рубленую капусту кипятком и оставить в нем, накрыв крышкой, до остывания, после чего остудить. Промытый рис залить кипятком, под крышкой оставить до остывания, откинуть на дуршлаг. Капусту, обжаренные овощи и рис перемешать, подсолив. Выложить приготовленный фарш на капустные листья, сформовать голубцы, выложить их в кастрюлю, влить сметану и под крышкой потушить на слабом огне до готовности около получаса.

Рецепт третий: Голубцы с рисом и кальмарами

Понадобится: 500г филе кальмаров, по 2 луковицы и стакана томатного соуса, 1 кочан капусты, по 3 ст.л. сухого риса и сливочного масла, перец, соль.

Как приготовить голубцы с рисом и кальмарами. Вырезать из кочана кочерыжку, опустить его в кипящую подсоленную воду и проварить 5мин, достать, дать воде стечь с кочана, затем разобрать его на листья, отбить на каждом листе утолщения. Кальмары очистить, нарезать некрупно, измельчить лук, перекрутить эти продукты в мясорубке. Отварить до готовности рис в подсоленной воде, соединить с кальмарами и луком, поперчить и перемешать. Выложить приготовленный фарш на капустные листья, сформовать голубцы, обжарить их на сковороде со сливочным маслом до легкого зарумянивания, затем выложить в кастрюлю, влить сметанно-томатный соус, потушить до готовности на медленном огне 20-30мин. При подаче поливать голубцы соусом, оставшимся после тушения.

Рецепт четвертый: Голубцы с рисом и грибами

Фото: kuhnya.org

Понадобится: 200г сухого риса, по 50г сушеных грибов, лука репчатого и растительного масла, по 20г зелени кинзы или петрушки и томат-пасты, 1 кочан капусты, красный молотый перец, соль.

Как приготовить голубцы с рисом и грибами. Опустить кочан, вырезав кочерыжку, в кастрюлю с подсоленной кипящей водой на 5мин, после чего облить холодной водой и срезать размягчившиеся листья, разложить их на столе и срезать с листьев утолщения или отбить их. Заранее вымоченные в холодной воде грибы мелко нарезать. Измельчить лук, обжарить его на масле, затем добавить промытый рис и 1 стакан воды, поперчить и посолить, положить грибы и рубленую зелень, потомить до впитывания жидкости рисом. Сформовать голубцы, выложив начинку на листья капусты. Капустные листья, которые остались, мелко нарезать, выложить половину в кастрюлю, на них – голубцы, сверху – оставшуюся нашинкованную капусту, залить томат-пастой, перемешанной с красным перцем и растительным маслом, потушить в духовке 1ч. Посыпать свежей зеленью перед подачей.

Голубцы – это не только мясной фарш и капустные листья, рецептов этого замечательного кушанья существует очень много. Попробуйте приготовить голубцы с рисом по предложенным рецептам и оцените новые варианты вкуса этого прекрасного блюда, которое без мяса получится более легким!