1 индейка – тушка
соль – по вкусу
100 г бекон (или сало)
для начинки:
400 г каштаны
белый хлеб
1 лук репчатый – луковица
2 сельдерей – стебля
соль, тимьян – по вкусу
масло сливочное для обжаривания
Для начинки белый хлеб порезать кубиками и поджарить в духовке. Каштаны надрезать и варить около 5 минут, после чего снять с них скорлупу и варить еще 15-20 минут. Спассеровать в сливочном масле порезанные репчатый лук и сельдерей, затем добавить сухарики и каштаны. Слегка охладить, перемешать и приправить тимьяном.
Потрошеную тушку птицы натереть солью снаружи и изнутри, заполнить фаршем и уложить на решетку грудкой вверх. Если индейка недостаточно жирная, можно сверху обложит ее тонкими полосками бекона или сала. Жарить при температуре 160 градусов. Время приготовления рассчитывается исходя из пропорции: один час на каждые 2 кг веса тушки. В процессе жарки поливайте тушку скапливающимся в противне соком.
Готовую индейку уложите на большое блюдо и порежьте на порции.
Комментарии