Котлеты из баранины в тесте

600 г мякоти баранины (корейки)

250 г слоеного теста

50 г ветчины

3 головки лука шалот

2 головки репчатого лука

1 яйцо

0,5 стакан консервированных грибов

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. коньяка

черный молотый перец

соль

Нарезать баранину порционными кусочками вдоль реберной кости, отбить, поперчить и посолить.

Обжарить мясо на растительном масле до румяной корочки, сбрызнуть коньяком.

Нарезать лук полукольцами, ветчину и грибы – ломтиками, перемешать, посолить, спассеровать с томатной пастой на растительном масле.

Раскатать тесто, нарезать его квадратиками, выложить на них мясо, сверху – слой начинки, соединить края, оставив снаружи кончики костей, смазать тесто взбитым яйцом, запечь до подрумянивания теста.

Перед подачей котлеты из баранины в тесте украсить зеленью, гарнировать маринованными овощами.