Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде

Свиные отбивные в сумасшедшем маринаде.

Ингредиенты:

- Лаймы 2 шт.;
- Перец чили 1 шт.;
- Петрушка 50 г.;
- Чеснок дольки 6 шт.;
- Имбирь свежий 5 см.;
- Оливковое масло 100 мл.;
- Соль 1 ч.л.;
- Перец черный молотый 1/2 ч.л.;
- Свиная корейка 700 г.

Приготовление:

Маринад:

С лаймов снимаем цедру, петрушку нарезаем, чеснок нарезаем поперёк тонкими пластинками. Корень имбиря натираем на тёрке, перец чили разрезаем вдоль пополам , нарезаем поперёк полосками. Можно семечки оставить в маринаде, если кто желает поострее.

Цедру, чеснок, имбирь, петрушку и перец складываем в ступку и хорошенько растираем пестиком в пасту.

Затем выдавливаем туда сок лаймов, добавляем оливковое масло, соль, чёрный перец и перемешиваем. Маринад готов!

Мясо:

Корейку разрезаем на 4 отбивных на косточке. Натираем маринадом отбивные и складываем их в посудину помариноваться примерно на 40-45 минут. Посуду лучше прикрыть пищевой плёнкой.

Нагреваем в толстостенной сковороде немного растительного масла до температуры чуть выше средней. Отбивные очищаем от крупных кусочков маринада, чтобы они не горели, и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на каждой стороне.

Складываем мясо в форму для запекания. Поливаем оставшимся маринадом и запекаем в духовке до готовности, примерно 20 минут. Поскольку у меня форма керамическая, то я ставлю её в холодную духовку, нагреваю до 180 градусов и пеку.
Приятного аппетита!