Свиные отбивные в томатном соусе

Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 5 порций

Ингредиенты:  
1кг свинины( шейка)
Для маринада
2 зубчика чеснока
2 веточки розмарина
2 ст.л дижонской горчицы с медом
3ст.л оливкого масла "Extra Virgin"
2 cт.л чили
Для соуса
4 крупных твердых помидора
1 средняя красная луковица
2 зубчика чеснока
3 веточки базилика
3 веточки петрушки
3 веточки сельдерея
соль, черный перец

Способ приготовления:
1) Сначала делаем маринад. Если вы все-таки нашли все травки рубите их мелко .Чеснок натереть на терке ,все смешать с маслом и чили. Насчет масла, жадничать не стоит, покупайте оливковое, ибо оно намного, намного вкуснее и полезнее обычного подсолнечного.
2) Мясо режем поперек волокон крупными кусками и заливаем маринадом, перемешиваем, заворачиваем в пленку и в холодильник как минимум на 3-5 часа. Шейка свинины идеально подходит как раз для запекания крупными кусками.
3)Готовим  соус. Берем помидоры(5 средних) и целиком засовываем на гриль или в духовку, с ними же порезанный лук. Через 2 минуты помидоры нужно перевернуть, дабы не подгорели. Пока  всё запекается, мелко рубим чеснок и зелень, смешиваем с солью и перцем.
4) С помидор снимаем кожуру(должна хорошо слезать) и мелко-мелко рубим, чтобы кусочков почти не было. Лук шинкуем и все смешиваем. Ставим в холодильник на 1-2 часа.
5) Достаем мясо, выкладываем на решетку
6) Подаётся на гарнир с картошкой по-деревенски. Берем картофель, моем с щеткой, но кожуру не чистим. Режем на четвертинки. Выкладываем во что-нибудь жаропрочное посыпаем солью-перцем и в духовку вдогонку к мясу.
7) Итак, мясо готовим на максимальной температуре. Когда покроется  золотистой корочкой переворачиваем. Не надо долго держать в духовке максимум минут 20 иначе пересушите и наши 3 часа в маринаде коту под хвост.Картошка будет печься дольше, поэтому когда достанете мясо- в миску его и закройте фольгой дабы не сильно остыло, выкладываем на тарелочки, подаем с соусом или просто с кетчупом и приятного аппетита!