Настоящие сибирские пельмени

Рецептов пельменей существует очень много, и о них даже можно слагать стихи. Сегодня я хочу поделиться с вами моим рецептом их приготовления.

Эти пельмени с начинкой из телячьего и свиного фарша. Они получаются очень нежные и сочные.

В моей семье пельмени — это одно из самых любимых блюд, которое поедается в больших количествах за один присест.

К их приготовлению я подхожу основательно. Чтобы их налепить, я трачу порой полдня, но зато потом почти на 3 недели хватает «стратегического» запаса, которым мы можем завтракать.

Пельмени для меня играют роль палочки-выручалочки, особенно когда заканчиваются в холодильнике готовые продукты. Достаточно вытащить их из морозильника и отварить.

Степень сложности – придется потрудиться. У меня очень устают запястья от раскатывания теста.

Время приготовления –  я делаю пельменей очень много, чтоб их заморозить, а потом по желанию варить. Поэтому, на их приготовление из количества продуктов, перечисленных ниже, я трачу около 6 часов. В итоге получается 6-7 кг.

Ингредиенты:

Фарш

— 1 кг свинины
— 1 кг телятины
— 6 головок репчатого лука
— 3 зубчика чеснока
— смесь свежемолотых перцев
— черный свежемолотый перец
— соль по вкусу
— немного водички

Тесто

— 1 кг муки
— 5 яиц
— воды сколько возьмет
— соль по вкусу

Также для приготовления этого блюда необходима форма для пельменей. Называется она пельменица.

По желанию, воду в тесто и фарш можно заменить молоком. Я сегодня решила сэкономить и использовала обычную питьевую воду.

Способ приготовления:

Фарш

Перекрутите мясо и лук. Я перекручиваю все в разные тарелки. А потом по чуть-чуть соединяю, а все остальное мясо находится в холодильнике.

В фарш добавьте специи, немного налейте воды и перемешайте.

Тесто

В просеянную муку добавляйте по одному яичку, вливайте воду и вымешивайте тесто.


Тесто должно не липнуть к рукам.

Формирование пельменей

Возьмите кусочек теста и раскатайте его скалкой.

Пельменицу посыпьте мукой и положите  сверху раскатанное тесто.

Положите в каждую пельменицу фарш.

Прикройте сверху еще одним листом раскатанного теста.

Скалкой катайте по формочке, чтобы тесто соединилось между собой и склеилось.

Уберите остатки теста по кругу формочки.

Переверните пельменицу, чтобы с нее выпали все пельмени.


Далее я дощечку посыпаю мукой, выкладываю на нее пельмени и отправляю их в морозильную камеру.

Когда они заморозятся, складываю в пакет и храню их в морозилке.

А когда захотим их покушать, кладу пельмени в кастрюлю с кипящей водой  и варю их после закипания 4 минуты.


Затем выкладываю в тарелки и подаю со сметаной.

источник:http://vashiluybimyeretsepty.ru/