Форшмак

Для приготовления нам потребуется:

яйцо, молоко, кунжут, яблоко, сельдь, налим, молочные продукты, маргарин, белый хлеб, кольраби

Фото: go-ua.in.ua

Не знаете, чем удивить гостей? Приготовьте форшмак – эта замечательная закуска делается просто, а получается очень вкусной. В этой статье мы расскажем о приготовлении настоящего, вкусного форшмака.

Форшмак – национальное блюдо еврейской кухни, идея которого была заимствована из прусской кухни. В прусской и шведской кухнях форшмак относят к горячим закускам, а вот в еврейской это закуска холодная, не подвергающаяся температурной обработке. Именно этот вариант форшмака всем нам знаком, поэтому о нем и пойдет речь.

Классический форшмак готовится из сельди без мяса, которой аккомпанируют вареные яйца, яблоко, лук, белый хлеб, часто также масло или маргарин, но не всегда. Это закуска с удивительно впечатляющим, нежным вкусом, который высоко оценивают все, не имеющие ничего против селедки, впрочем, и такие люди тоже остаются довольны.

Рецептов форшмака существует много, но мы расскажем об одном старинном еврейском рецепте, передававшемся из поколения в поколение в семье, куда он попал от бабушки-соседки, прошедшей все тяготы, связанные с трагическими событиями прошлого века. Этот старинный рецепт, в котором приготовить форшмак предлагается без масла, поможет сделать настоящий, вкусный и очень аппетитный вариант этой закуски, который оценят все.

Рецепт форшмака

Фото: allwomens.ruИнгредиенты:

3 сельди
3 вареных вкрутую яйца
1 яблоко антоновка
1 крупная луковица
4 горошины перца душистого
3ст.л. растительного масла
1ч.л. горчицы
белый винный уксус
белый молотый перец
черствый белый хлеб около ¼ батона

Способ приготовления:

Как приготовить форшмак по старинному рецепту. Разделать 3 сельди на филе – получится 6 филе, или же можно купить сразу филе, чтобы сэкономить время. Слишком соленую сельдь рекомендуется вымочить в черном чае, разведенном на половину с молоком. Т.е. филе по вкусу должно быть малосольным, не соленым. Срезать с батона корочки, нарезать его произвольно, залить небольшим количеством воды с добавлением уксуса. Очистить лук и яблоко, нарезать произвольно, т.к. они будут перекручиваться в мясорубке. Очистить яйца, отделить белки от желтков. Перекрутить в мясорубке селедку с луком и яблоками, затем добавить в массу хорошо отжатый батон, добавить тертые или перекрученные белки. Далее все вместе перекрутить в мясорубке еще раз. С горчицей растереть желтки, добавив уксус, растительное масло и перец молотый белый и черный, до однородности, смешать эту массу с селедочной, слегка взбить венчиком или вилкой. Выложить готовый форшмак в подходящую для подачи посуду (можно в форму в виде рыбки), убрать в холодильник до подачи на 40мин-1ч, посыпать перед подачей свежим зеленым луком.

Такой форшмак с несложным приготовлением и более низкой по сравнению с вариантами с маслом или маргарином калорийностью понравится всем. Попробуйте!