Рецепты вкусных закусок из сыра

Сыр – один из самых любимых продуктов многих любителей вкусно покушать во всем мире. С сыром можно сделать за пару секунд вкусный бутерброд, или сварить ароматный суп, или просто посыпать им макароны, сделав их в разы вкуснее, ну а количество закусок, которые можно приготовить с этим продуктом просто неисчислимо, ведь он сочетается практически со всем.

Сыр – это один из древнейших кисломолочных продуктов, покушать его любили еще жители Древнего Рима. Минуют тысячелетия, а сыр остается таким же популярным, его любят и готовят во всех уголках мира по самым разным рецептам, технологиям, со всевозможными добавками.

До Средневековья сыр и творог считались продуктами идентичными, только в средние века была точно установлена рецептура традиционных твердых и мягких сыров, а творог стал отдельным продуктом.

Приготовить из сыра можно очень много разнообразных блюд, начиная первыми и заканчивая всевозможными закусками. О них-то мы и поговорим.

Какие закуски можно приготовить из сыра

Вариации закусок, которые можно сделать с сыром, могут быть разными в зависимости от вида сыра – с мягким можно приготовить, например, роллы, а с твердым – канапе на шпажках.

В целом рецептов приготовления закусок из сыра можно найти очень много, но все их можно разделить на несколько типов – бутербродные закуски, которые подаются на хлебе, а также бутербродные массы, канапе, закуски-блюда (роллы, суши, фаршированные сыром овощи и т.д.), закуски в тарталетках, самостоятельные закуски (сырные шарики, палочки и т.п.). Мы расскажем о самых интересных вариантах каждого типа сырных закусок.

Сырные бутербродные закуски и массы

Одной из самых известных сырных закусочных масс является сыр, тертый на терке и перемешанный с майонезом и раздавленным чесноком – такую закуску знают многие, а намазывать ее принято на хлеб и помидоры, ею же можно нафаршировать, например, болгарский перец. Получается очень вкусно и просто, но с таким рецептом знакомы очень многие, поэтому мы приведем рецепт другой сырной массы.

Рецепт сырной бутербродной массы

Понадобится: 90 г редиса, по 25 г сливочного масла и плавленого сыра, 5 г репчатого лука.

Как приготовить сырную массу для бутербродов. Редис потереть на терке, растереть с маслом и плавленым сыром, добавить рубленый лук, подсолить и перемешать.

Интересный вариант для любой сырной массы: намазать ее на лист лаваша и свернуть его в рулет, затем разрезать на красивые порционные кусочки.

В принципе, сырную массу можно готовить с разными продуктами и подавать на чем угодно – так, отличным вариантом будут кружки ананаса (массу для них лучше готовить из твердого сыра и вареных яиц с чесноком и майонезом, а сверху можно уложить креветки).

Сырные канапе

Рецептов такого канапе, конечно же, также немало. Сыры сочетают и с овощами, и с мясом, и с фруктами – по вкусу и в зависимости от желаемой легкости и калорийности закуски. Подаются такие канапе в самом разном виде: на кружках печенья, скрепленными шпажками и т.д.

Рецепт канапе с сыром на шпажках

Понадобится: твердый сыр (моцарелла, российский или др. по вкусу), помидоры черри, зелень, сухарики из белого хлеба.

Как приготовить канапе с сыром на шпажках. Сыр нарезать кубиками желаемой величины, помидоры разрезать пополам или оставить целыми. Хлеб нарезать такими же как сыр кубиками и зарумянить на сковороде со сливочным маслом, добавив специи по вкусу, зелень разобрать на отдельные листья. На каждую шпажку нанизать помидор, по кусочку сыра и хлеба, прослаивая их листиками зелени (лучше использовать базилик или петрушку).

Приготовить такое канапе можно очень быстро, это просто и не требует специальных кулинарных навыков. Дополнить его можно нарезанным квадратами болгарским перцем, огурцом, который тонко нарезается и нанизывается «гармошкой» и т.д. Проявляйте фантазию – в случае с канапе это крайне приветствуется, ведь от нее будет зависеть и вкус, и внешний вид закуски.

Сырные закуски-блюда

Привести рецептов сырных закусочных блюд можно тоже немало – это суши и роллы прежде всего, а также запеченный фаршированный перец, баклажаны, кабачки, картофель, различные салаты с сыром и т.п. Салаты с сыром – вообще отдельная история, их существует так много, что всех просто не перепробуешь. Например, очень простой и вкусный вариант, особо подходящий для легкого летнего питания – творог с сыром.

Рецепт приготовления творога с сыром и редисом

Понадобится: 100 г нежирного творога, 50 г сыра, 10 плодов редиса, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. рубленого укропа, тмин 1 щепотка.

Как приготовить сырно-творожный салат. Протереть сыр и творог, добавить рубленую зелень, мелко нарезанный редис, тмин, перемешать. Подавать, полив сметаной.

Такой салат можно кушать как самостоятельное блюдо, так и подавать на кусочках хлеба, овощах, крекерах и т.д. Готовить различные сырные блюда-закуски можно и вовсе не руководствуясь рецептами: просто соедините с ним ваши любимые продукты и приправьте подходящей заправкой – нет ничего легче!

Сырные тарталетки

Как и канапе, тарталетки из сыра и с сыром прекрасно подойдут для пикника или фуршета. Такая подача закусок у нас становится все более модной – ведь это очень удобно, а выглядит очень красиво и аппетитно.

Тарталетки можно приготовить непосредственно из сыра или использовать уже готовые. Для сырных тарталеток нужно растопить сыр, дождаться его полуостывания, выложить в формочку для тарталеток и подсушить в духовке. Но есть и другой – еще более простой вариант.

Рецепт сырных тарталеток с грибами

Понадобится: 8 ломтиков твердого сыра, 6 шампиньонов, 2 картофеля, 1 луковица, 3 ч.л. сметаны, 1 ч.л. сухого чеснока.

Как приготовить сырные тарталетки с грибами. Картофель отварить до готовности и размять в пюре. Выложить кусочки сыра в формы для тарталеток или кексов так, чтобы они покрывали их дно и стенки – ломайте сыр так, чтобы между ломтиками оставалось минимум пустого пространства. Перемешать картофель и обжаренные грибы с луком, уложить начинку на кусочки сыра в формочки, сверху уложить еще кусочек сыра. Запечь закуску в разогретой духовке 10-15 мин до полного расплавления сыра и дать полностью остыть при комнатной температуре. Извлечь получившиеся сырные корзиночки-тарталетки из формочек и украсить зеленью перед подачей.

Приготовление такой эффектной закуски очень простое, а начинку вы можете использовать любую по своему вкусу, главное – сыр снизу и сверху.

Всегда давайте корзиночкам полностью остыть, теплый сыр будет плохо держать форму и при вытаскивании из формочек внешний вид закуски будет испорчен.

Самостоятельные сырные закуски

Такой вид сырных закусок также весьма распространен и любим. Они могут быть как холодными, так и горячими: пример первого варианта – сырные шарики, скатанные из тертого сыра с добавками, второго – обжаренный в панировке сыр.

Рецепт сырных шариков

Понадобится: 200 г крабовых палочек, 150 г твердого сыра, 3-4 зубчика чеснока, 2-3 яйца вареных, 1 упаковка сухариков ароматных или домашние мелкие сухарики, майонез, соль.

Как приготовить сырные шарики. Потереть яйца и крабовые палочки на крупной терке, сыр – на мелкой. Перемешать тертые яйца и палочки, добавив пропущенный через пресс сыр, майонез, перемешать – смесь должна получиться однородной. Класть ложкой смесь на ладонь, расплющивать в лепешку, класть внутрь один сухарик и формовать шарик, панировать шарики в сыре. Перед подачей охладите шарики в течение 30-60 мин в холодильнике.

Такие шарики украсят праздничный стол, а повседневную трапезу превратят в настоящий праздник. Это своеобразная вариация салата с крабовыми палочками, только без кукурузы – исправить это «упущение» можно, положив внутрь шариков не сухарики, а кукурузу.

Еще одна известная сырная закуска – сыр, жареный в панировке: снаружи шарики и палочки из сыра выглядят как гренки, а внутри при раскусывании оказывается еще теплый расплавленный сыр – это настоящее объедение!

Рецепт приготовления жареного сыра

Понадобится: 250 г твердого сыра, 200 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 0,5л молока, 3 сырых желтка и 2 целых сырых яйца, панировочные сухари, растительное масло.

Как приготовить жареный сыр. Растопить в кастрюле сливочное масло на среднем огне, всыпать, помешивая, муку, проварить до загустения, убрать с плиты, влить молоко в слегка остывшую смесь, чтобы оно не свернулось, миксером перемешать до однородности, на среднем огне довести до загустения, помешивая, убрать с плиты, вбить 3 сырых желтка, перемешать. На крупной терке потереть сыр, всыпать в кастрюлю, перемешать. Взять форму для запекания, слоем толщиной около 1-1,5 см выложить приготовленное тесто, разровнять и убрать все в холод на час или больше. Разрезать тесто на полоски или квадраты. Для панировки в отдельные миски насыпать сухари, муку, взбитые яйца 2 шт, также можно использовать для этого кукурузные или картофельные чипсы, измельчив их. Обвалять батончики сначала в муке, затем окунуть в яйцо, после чего в сухари либо хлопья, сразу обжаривать в раскаленном масле до подрумянивания, выкладывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Сырные закуски – прекрасный способ приятно удивить домашних, их любят и дети, и взрослые. Готовьте их просто так или на праздник – в любом случае отбоя от желающих отведать вкуснятины не будет!

Видеорецепт закуски из лаваша с фаршем и сыром (ленивые чебуреки)