Запеканка «Жар-птица»

Инградиенты:

500 г фасоль стручковая

200 г крупа пшенная

400 г бульон овощной

3 шт. помидоры

1 лук – головка

1/2 базилик – пучка

3 шт. яйца

50 г сыр адыгейский

соль по вкусу

Крупу залейте горячим бульоном и сварите кашу.

Фасоль нарежьте кусочками, варите 5 минут в подсоленой воде. Помидоры нарежьте кубиками, лук и большую часть зелени порубите. Соедините овощи с кашей.

Белки отделите от желтков, желтки разотрите с сыром, добавьте в кашу, затем введите взбитые с солью белки. В форму, смазанную маслом, выложите полученную массу и запекайте 45 минут при 200 °С.

При подаче посыпьте запеканку оставшейся рубленой зеленью.