Сложные многоступенчатые блюда – это хорошо. Вкусно и затейливо. Однако ж надо отдать должное тем кушаньям, которые совершенно просты. Но, тем не менее, они очень вкусны и, что самое главное, совсем не требуют времени на приготовление.
Когда я жил в Средней Азии, ездил в силу особенности трудовой деятельности по многим городам и весям. Проживал, естественно, в гостиницах. Имел не совсем удобный, с точки зрения организма, график работы. Уезжал работать часов в 14-15 дня, а возвращался около 1-2 ночи. Получается, просыпался ближе к полудню – около 11. Это уже далеко не завтрак, но и не обед. Поэтому шел, положим, в чайхану или ресторан (питаться в столовых просто опасался), заказывал что-нибудь плотно-национальное и ел.
К отъезду на работу полузавтрак-полуобед еще не усваивался, и приходилось ехать так, как есть. Там, на месте кушать было некогда, но уже хотелось. Частенько перед отъездом домой приглашали в гости, угощали от души пловом или чем-то не менее вкусным и сытным. Но нередко уезжал и на пустой желудок: не все коту масленица… Так что же, помирать до утра с голоду? Да ничуть не бывало: уже в гостинице приходило на помощь простецкое блюдо под названием пиёздОг. Ведь лепешка, лук и растительное масло всегда были под рукой. А чего еще надо? Судя по всему, блюдо родилось в среде бедняков, но не перестает от этого оставаться очень вкусным.
Итак, я брал примерно:
300 г репчатого лука;
растительное масло для фритюра;
немного муки для панировки лука (опционально);
соль.
А дальше и того проще. Лук чистится и нарезается кольцами.
Слегка обваливается в муке (можно этого и не делать).
В сковороде или казане разогревается растительное масло. В нем обжаривается лук до золотисто-коричневатого оттенка. Шумовкой убирается на тарелку и слегка солится.
Вот и все. Просто и со вкусом. С лепешкой, а в нашем случае с хлебом, идет так, будто ешь лучшее кулинарное чудо мира. Ведь лук – одна из самых гениальных выдумок той силы, которая дала развиться жизни на этой планете. Если вспомнить шедевр среднеазиатской кухни манты, то мы увидим, что основную массу начинки составляет именно лук. А мясо или тыква служат, скорее, ароматической добавкой. Лук и только лук придает манты тот самый неповторимый вкус, сочность. А каков он в дамламе! А с бараньими ребрышками... Так что те, кто умеют обращаться с луком, могут смело назвать его королем овощей. Кстати, в холодные зимние дни хорошо бы потушить (именно потушить) лук в масле и употребить его с хлебом. Очень вкусно. Но самое важное не это – убережешь себя от простуды. Не по сезону совет, зато правда . А я пошел кушать пиёздог.
Когда я жил в Средней Азии, ездил в силу особенности трудовой деятельности по многим городам и весям. Проживал, естественно, в гостиницах. Имел не совсем удобный, с точки зрения организма, график работы. Уезжал работать часов в 14-15 дня, а возвращался около 1-2 ночи. Получается, просыпался ближе к полудню – около 11. Это уже далеко не завтрак, но и не обед. Поэтому шел, положим, в чайхану или ресторан (питаться в столовых просто опасался), заказывал что-нибудь плотно-национальное и ел.
К отъезду на работу полузавтрак-полуобед еще не усваивался, и приходилось ехать так, как есть. Там, на месте кушать было некогда, но уже хотелось. Частенько перед отъездом домой приглашали в гости, угощали от души пловом или чем-то не менее вкусным и сытным. Но нередко уезжал и на пустой желудок: не все коту масленица… Так что же, помирать до утра с голоду? Да ничуть не бывало: уже в гостинице приходило на помощь простецкое блюдо под названием пиёздОг. Ведь лепешка, лук и растительное масло всегда были под рукой. А чего еще надо? Судя по всему, блюдо родилось в среде бедняков, но не перестает от этого оставаться очень вкусным.
Итак, я брал примерно:
300 г репчатого лука;
растительное масло для фритюра;
немного муки для панировки лука (опционально);
соль.
А дальше и того проще. Лук чистится и нарезается кольцами.
Слегка обваливается в муке (можно этого и не делать).
В сковороде или казане разогревается растительное масло. В нем обжаривается лук до золотисто-коричневатого оттенка. Шумовкой убирается на тарелку и слегка солится.
Вот и все. Просто и со вкусом. С лепешкой, а в нашем случае с хлебом, идет так, будто ешь лучшее кулинарное чудо мира. Ведь лук – одна из самых гениальных выдумок той силы, которая дала развиться жизни на этой планете. Если вспомнить шедевр среднеазиатской кухни манты, то мы увидим, что основную массу начинки составляет именно лук. А мясо или тыква служат, скорее, ароматической добавкой. Лук и только лук придает манты тот самый неповторимый вкус, сочность. А каков он в дамламе! А с бараньими ребрышками... Так что те, кто умеют обращаться с луком, могут смело назвать его королем овощей. Кстати, в холодные зимние дни хорошо бы потушить (именно потушить) лук в масле и употребить его с хлебом. Очень вкусно. Но самое важное не это – убережешь себя от простуды. Не по сезону совет, зато правда . А я пошел кушать пиёздог.
Комментарии
Супер!!!!! Очень понравился Ваш рассказ... и блюдо!!!! Обожаю жареный лук с хлебушком!!!! Спасибо, что напомнили!!!
Кушайте на здоровье)