Чайный кисель

3 яйца

2 стакан сливок

1 стакан крепко заваренного чая

1 лимон (сок и цедра)

3 ст. л. сахара

3 ст. л. крахмала картофельного

Половину сахара развести в сливках, вскипятить.

Оставшийся сахар растереть с яичными желтками, перемешать с тертой цедрой лимона, перемешанным с чаем крахмалом.

Влить чайную смесь в горячие сливки, быстро проварить при помешивании, ввести сок лимона и взбитые белки.

Разлить чайный кисель по стаканам, подавать в холодном виде с фруктовыми соками.