Пирожки с сыром и шпинатом слоеные

500 г слоеного теста

250 г адыгейского сыра

150 г свежего шпината

1 яйцо

1 лук-порей

1 ст. л. сметаны

1 пучок зеленого лука

перец

соль

Оба вида лука нарезать, подсолить, промыть и нашинковать шпинат, кубиками порезать сыр, перемешать, заправив сметаной.

Отделить яичный белок от желтка, белок добавить в начинку, хорошо перемешать, желток соединить с небольшим количеством воды.

Тесто раскатать, нарезать квадратиками, смазать желтком по периметру, выложить начинку, свернуть квадраты, чтобы получились треугольнички, хорошо защипнуть края, затем сложить острые края вместе и защипнуть (как при приготовлении пельменей).

Лист для выпекания застелить пергаментом, выложить пирожки, обмазать их сверху желтком.

Запекать пирожки с сыром и шпинатом слоеные в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 мин.