Простые сдобные булочки «Ностальгия»

Для приготовления нам потребуется:

яйцо, молоко, сахар, мука, капуста, сметана, ваниль, маргарин

Для опары:

250 г муки

75 мл молока

65 мл воды

7 г свежих дрожжей

Для теста:

250 г муки

130 г сахара

75 г сливочного масла

70 мл воды

65 г яиц

7 г свежих дрожжей

5 г соли

ванилин

Смешать все ингредиенты для опары (молоко должно быть теплым), перемешать, накрыть и оставить в тепле на 4 часа.

Воду для теста соединить с солью и сахаром, ввести жидкость в опару вместе с ванилином, дрожжами, яйцами, мукой, замесить тесто, в конце замешивания добавить растопленное сливочное масло.

Оставить тесто, накрыв, на 2 часа в тепле.

Разделить тесто на равные кусочки, сформовать круглые булочки, выложить их на выстеленный пергаментом противень на расстоянии не более 1 см друг от друга, оставить на час для расстойки.

Обмазать булочки перед запеканием оставшимися яйцами, смешанными с небольшим количеством воды или молока.

Выпекать простые сдобные булочки «Ностальгия» 25-35 мин в разогретой до 200 градусов духовке, дать остыть единым пластом на решетке.

139

Наверное для опары время хотели написать два часа и для теста два часа,это нормальное время для опарного теста,но 4-е часа для одной опары это действительно очень много времени,кислота получится.По поводу яиц вот информация: Яйцо третьей категории (3) — весит от 35 до 44,9 грамм; Яйцо второй категории (2) — весит от 45 до 54,9 грамм; Яйцо первой категории (1) — весит от 55 до 64,9 грамм; Отборное яйцо (О) — весит от 65 до 74,9 грамм; Яйцо высшая категория (В) — весит 75 грамм и более.