Баклажаны, после того как остынут, порезать кубиками, перец кубиками, смешать с луком, зеленью, посолить и поперчить по-вкусу, добавить растительное масло, перемешать, уложить в стеклянную банку, накрыть крышкой (если баклажаны готовились вечером, то ос