Свинина, нашпигованная сыром и овощами

соус соевый – 2 ст. л.

лук репчатый – 1 луковица

100 г твердого сыра

масло растительное – 3 ст.л.

800 г свинины

морковь – 1 шт

чеснока – 0,5 головки

сок 0,5 лимона

1 корень сельдерея

Для гарнира:

масло сливочное – 1 ст. л.

сметана охлажденная – 2 ст. л.

яйцо – 4 шт

200 г мелкой стручковой фасоли


1. Мясо вымыть. Лук очистить и нарезать небольшими кусочками произвольной формы. Соевый соус, лимонный сок и лук смешать в миске. Залить мясо получившимся маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место минимум на 2 ч.
* Мясо можно замариновать и накануне. Но в этом случае его необходимо на ночь поставить в холодильник.
2. Морковь и сельдерей очистить, нарезать тонкими длинными брусочками. Длина брусочков должна соответствовать длине куска мяса. Так же, брусочками нарезать сыр. Чеснок очистить, каждый зубчик разрезать пополам.
3. Мясо вынуть из маринада (маринад сохранить). С помощью длинного тонкого ножа сделать в мясе сквозной прокол вдоль волокон. Просунуть в прокол стержень для шпигования, продвинуть его как можно дальше. Вложить внутрь стержня полоску моркови. Зафиксировав ее рукой, осторожно вынуть стержень. Аналогичным образом нашпиговать мясо морковью, сельдереем, сыром и чесноком - через приблизительно равные интервалы.
* При запекании мяса сыр расплавится, и на срезе будут видны только морковь, сельдерей и чеснок.
4. В большой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить свинину со всех сторон до золотистой корочки, примерно по 3 мин. с каждой стороны.
5. Разогреть духовку до 220°C. Обжаренное мясо положить в форму для выпечки, добавить маринад, закрыть фольгой, запекать в духовке 1,5 ч.
6. Приготовить гарнир. Фасоль вымыть, отрезать кончики; припустить в кипящей подсоленной воде 2 мин., откинуть на дуршлаг. Яйца взбить со сметаной.
7. На сковороде разогреть сливочное масло. Обжарить, помешивая, фасоль 3 мин., залить взбитыми яйцами и готовить еще 3-4 мин. под крышкой.