100 г сливочного масла
4 яичных желтка
1 стакан молока
1 ч.л. уксуса (слабого)
сахар, соль
перец молотый
Масло выложить в толстодонную сковороду или кастрюлю, добавить молоко и желтки, поставить в большую емкость, наполненную кипящей водой, при постоянном помешивании нагреть на водяной бане смесь до загустения, приправить специями.
Если соус получился слишком густым, в него можно добавить горячую воду.
Такой соус масляный по-новгородски подходит для овощных горячих блюд.
Комментарии