Шашлык по-карски из баранины

Для приготовления нам потребуется:

растительное масло, луковица, овощи, паприка, говядина, лимон, баранина, креветки, курдючное сало, гвоздика

Фото: trapeza.su
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить шашлык по-карски из баранины – вкусный, сочный и очень аппетитный.

Как готовится шашлык по-карски и в чем его принципиальные отличия от традиционных шашлыков? Все очень просто. Для такого шашлыка обычно используются крупные куски мяса весом до 500г. Такой шашлык может готовиться не только из баранины, но и из других видов мяса – говядины, свинины и т.д.

Кусочки мяса для шашлыка по-карски должны быть круглой формы, мясо для них обычно вырезается из поясничной части туши. Кусочки должны быть примерно одинаковые – часто для этого их «подравнивают» перед жаркой.

Сегодня шашлык по-карски – это блюдо, скорее, ресторанное, поскольку далеко не каждый решится готовить такой шашлык, когда есть много более простых способов. Из-за большого размера, когда мясо уже зажарилось снаружи, оно еще остается сырым внутри, поэтому такой шашлык нередко срезают слоями, оставляя доготавливаться над углями то, что еще сырое. Тем не менее, при желании приготовить шашлык по-карски из баранины или другого мяса вполне под силу практически каждому.

Ингредиенты:

баранина, 2кг курдючное сало, 500г луковица, 8шт лимон, 1шт гвоздика, 5шт уксус, 1-2ст.л. (виноградный) базилик, 3ст.л. кинза, 3ст.л. укроп, 2ст.л. соль, 3ч.л. перец, 2ч.л. душистый перец, 1ч.л. (молотый) коньяк, 1-2ст.л.