- кабачки - 2 шт. (350г)
- лук репчатый - 2 шт.
- красный сладкий перец - 1/2 шт.
- зеленый - 1/2 шт.
- желтый сладкий перец - 1/2 шт.
- чеснок - 1 зубчик
- оливковое масло - 7 ст.л.
- перец, соль - по вкусу
- баклажан - 1 шт.(250г)
- томаты (свежие очищенные) - 250г
- курица (филе) - 370г.
С кабачков срезать кожицу толщиной 5 мм, мякоть нарезать ромбами. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Стручки сладкого перца нарезать ромбами. Чеснок очистить, выдавить с помощью ручного пресса и смешать с 3 ст. л. оливкового масла.
Овощи перемешать, посолить и заправить маслом с чесноком. С баклажана срезать кожицу толщиной 5 мм, мякоть нарезать ромбами. Обжарить в 2 ст.л. оливкового масла при постоянном помешивании. Помидоры крупно нарезать и добавить к баклажанам. Посолить, посыпать молотым перцем и тушить 3 минуты, не накрывая крышкой. Добавить кабачки с луком и сладким перцем.
Снять с огня и оставить на 10-15 минут, чтобы овощи настоялись. Тем временем куриное филе крупно нарезать. Оставшееся оливковое масло разогреть с семенами фенхеля и слегка обжарить куски куриного филе на слабом огне по 3 минуты с каждой стороны. Посолить. Овощи выложить на тарелки и подать с филе.
Комментарии