Средиземноморский картофельный салат

Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 500г
- красная фасоль (консервированная) - 100г
- фенхель - 100г
- оливок (без косточек) - 25г
- каперсы - 2 ст.л.
- зеленый лук (нарезанный) - 2 ст.л.
- эстрагон (нарезанный) - 2 ч.л.
- оливковое масло - 2 ст.л.
- сок - 1/2 лимона
- яйцо - 2 шт.
- артишоки (консервированный) - 400г.

Сварите картофель до полуготовности в подсоленной воде. Обсушите и сложите в большую миску. Тонко нарежьте фенхель. Каждую оливку разрежьте надвое. В миску с картофелем добавьте фенхель, оливки, фасоль, каперсы и зелень.

Когда картофель остынет, добавьте в салат мелко нарубленные яйца и артишоки. Смешайте оливковое масло и лимонный сок и заправьте салат.