Салат со свеклой и кабачками

3 кг бурачков, 3кг кабачков( и то и другое нашинковать на терке). 1,5кг   лука(порезать кольцами). 3 ст. ложки соли, 300г сахара, 100г уксуса 9%,   0,5 стакана подсолн. масла. Перемешать и оставить на 30 мин. Затем   тушить 40 мин. Разложить в стерилизованные банки и на ночь под одеяло.  И не бойтесь   тушить 40мин., все равно зимой салатик хрустящий, а с селедочкой это   вааще супер, да под картошечку.