Салат-заготовка «Кубанский»

3 кг помидоров

1 кг болгарского перца

1 кг моркови

1 кг репчатого лука

400 мл растительного масла

300 г сахара

1 стакан столового уксуса

2 ст. л. соли

лавровый лист

черный перец-горошек

Подготовить, нарезать все овощи и оставить их на ночь, затем слить выделившийся сок.

Для маринада соединить масло с уксусом, перцем, лавровым листом, сахаром и солью, хорошо перемешать.

Выложить овощи в кастрюлю, залить маринадом, довести до кипения и варить 20 мин.

Далее салат-заготовка «Кубанский» остужается, раскладывается по простерилизованным банкам, закатывается и переворачивается, оставляется в перевернутом виде до полного остывания.