1. СВИНИНА ДУХОВАЯ С КАРТОШЕЧКОЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Свинина( корейка)
Картофель
Морковь
Лук
Соль, перец, зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Мясо нарезать тонкими пластиками, обжарить на сухой расколенной сковороде с двух сторон (по 2 мин с каждой), выложить в форму для запекания в духовке.
Затем обжарить картофель (5 мин), выложить на мясо, потом жарим лук, морковь, выкладываем на картофель, каждый ингредиент солим, перчим при жарки. Наливаем немного воды в форму, накрываем фольгой и в духовку 180 - 1 час. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
2.СЫТНЫЙ УЖИН С КУРЯТИНОЙ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 куриных окорочка
- 10 небольших картошин
- 1 упаковка стручковой фасоли
- 1 пакетик приправы чесночный перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Окорочка порезать кусками (можно оставить и целиком).
2. Присыпать приправой и оставить на 1 час.
3. Выкладываем на сковороду и жарим на среднем огне.
4. Картошку порезать не мелкими кусками. Когда перевернём мясо - бросаем картошку и жарим. 5. За 10 минут до готовности всыпать фасоль.(Ещё можно потушить в собственном соку от курицы, тоже очень вкусно,только тогда вместо чесночного перца я в окорочка добавила выдавленый чеснок и чёрный молотый перец и оставила на час,чтобы промариновалось,сначала обжарила окорочка на большом огне до корочки,а потом добавила картошку и убавила огонь всё тушилось в собственном соку фасолька соком насытилась очень вкусно было)
3. ЛАГМАН ПО - УЗБЕКСКИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
для теста лапши:
мука - 3 стакана
вода - 1 стакан
соль - 1 ч. л
для соуса:
говядина (мякоть) - 350г
масло топленое - 3 ст. л.
лук репчатый - 2 головки
морковь - 4 шт.
редька - 1/2 шт
сладкий перец - 4 стручка
помидоры - 3-4 шт.
картофель - 4 шт.
чеснок - 8 долек
мясной бульон - 4-5 стаканов
соль
перец - по вкусу
зелень петрушки или сельдерея - по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Муку соединить с водой, прибавить соль, замешать крутое тесто и придать ему форму колбаски. Смазав поверхность теста маслом, оставить его на 10 минут, а затем раскатать в очень тонкий пласт, сложить в 16-32 раза и нарезать. Лапшу поперек не разрезают. Опустить лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить и промыть холодной водой.
Для соуса нарезать мясо мелкими кусочками. Рубленые лук, морковь, редьку и сладкий перец обжарить в масле. прибавить к ним мясо, томат, рубленый чеснок, залить все мясным бульоном, посолить, поперчить по вкусу и довести до кипения. После опустить в соус нарезанный кубиками картофель и тушить до готовности а течение 25-30 минут на медленном огне.
Лапшу выложить а дуршлаг, обдать подсоленным крутым", кипятком, дать воде стечь, а затем, разделив на четыре порции, выложить каждую порцию в глубокую тарелку, залить соусом и посыпать рубленой зеленью петрушки или сельдерея.
4. СЛОЁНАЯ КАРТОШКА "НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ".
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Картофель - 20 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Мясо - сколько уйдет
- Сыр - 300-400 г
- Майонез - 2 упаковки
- Соль
- Специи
- Зелень
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук.
Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!
Посолить, добавить специи по вкусу. Через час все выложить на противень слоями:
1. Картошка.
2. Лук.
3. Мясо.
Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол.
5. ОБИДУНДУЛИ – КУРИЦА, ТУШЕНАЯ С ОВОЩАМИ ПО-ГРУЗИНСКИ.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 курица,
по 300г баклажанов и помидоров,
200г лука,
100г масла топленого,
по 15г зелени сельдерея и укропа,
перец,
соль,
вода.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезать курицу порционными кусочками, в сотейнике с двух сторон обжарить, влить воду так, чтобы она покрывала курицу, накрыть крышкой, до полуготовности припустить, поперчить, посолить, добавить обжаренный лук, нарезанный сельдерей, баклажаны (очистить и нарезать кубиками), тушить дальше, за 5 мин до окончания тушения положить дольки помидоров. Подавая, полить блюдо оставшимся после тушения бульоном, посыпать укропом.
Конечно, в Грузии курицу готовят по-разному – не только отваривают и поливают соусом. Еще ее можно, например, нафаршировать и запечь в духовке.
6. КУРИЦА ПО-ГРУЗИНСКИ, ФАРШИРОВАННАЯ ИЗЮМОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 курица жирная,
500г изюма б/к,
200г масла топленого,
по 100г сахара и меда,
бульон,
вода,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Курицу промыть, выложить в кастрюлю, влить кипяток, под крышкой отварить до полуготовности, убирая пену. На сковороде разогреть топленое масло, добавить промытый изюм, потушить до его разбухания, положить сахар, мед, перемешать, убрать с плиты. Наполнить брюшко курицы фаршем – оно должно наполниться всей массой только наполовину, зашить. Выложить курицу вниз брюшком на противень, подсолить, подлить оставшийся после тушения бульон, запекать в духовке, периодически переворачивая и поливая выделяющимся соком, до зарумянивания со всех сторон.
Можно нафаршировать курицу и несладкой начинкой.
7. КУРИЦА ПО-ГРУЗИНСКИ, ФАРШИРОВАННАЯ ЛАПШОЙ И ГРИБАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 курица с потрошками,
150 г лапши,
1 луковица,
3 ст.л. сухих распаренных или консервированных грибов,
по 1 ст.л. тертого сыра и сливочного масла,
пряности сушеные,
обмазка – 3 ст.л.
сливочного масла,
перец,
соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Промыть курицу, поперчить внутри, посолить, посыпать пряностями. До полуготовности отварить лапшу, лук обжарить, соединить с мелко нарезанными потрошками, измельченными грибами, жарить 3мин, добавить 3 ст.л. воды, если необходимо. Приправить смесь специями и сыром, добавить лапшу, дать остыть. Наполнить приготовленным фаршем курицу, зашить отверстие. Обмазать курицу перемешанным с пряностями и солью маслом, жарить на растительном в казане, подливая воду или бульон, либо зажарить в духовке в фольге или без нее – общее время жарки должно составить 1,5ч.
Для курицы по-грузински по этому рецепту, используйте лапшу домашнего приготовления.
Любое из перечисленных блюд станет отличным вариантом обеда или ужина для всей семьи, вкусного, сытного и очень аппетитного. Эта кухня уникальна и самобытна – любая трапеза с грузинскими блюдами становится душевной и очень уютной!
Комментарии